Яблочно-медовое вино.

Прошлый 2013 год прошел под знаком Яблок. Яблок уродилось проста тьма. Они падали с деревьев, валялись под ногами, вывозились мешками... Не сделать из них вина было просто невозможно. В общей сложности мы выдавили 200 литров сока. Ставили разные варианты, с тем что бы выявить тот который даст самый лучший результат. Пока закончен только один. Вино осветлилось не бродит, и оказалось очень вкусным. Ингредиента всего три: яблочный сок, мед и винные дрожжи. Яблочного сока 50 литров меда около 8 кг., дрожжей граммов 10. Главное новшество было одно. Мед мне предоставил тесть. Тесть знает в меде толк - он руководит несколькими десятками ульев. Т.е. мед был настоящим. Этот правильный мед дал очень приятный аромат и вкус. Яблочный сок достаточно обычный - давили центробежной соковыжималкой из разных сортов яблок. До начала брожения сок был весьма сладкий. Сбраживал в два этапа. Сначала бродил яблочный сок - около 2-х недель, в результате сок стал кисленьким, была даже боязнь что он скис. Но так как запаха уксуса я не учуял - добавил меда, сразу все 8 кг. Общий расчет был на то, что сахар, содержащийся в яблочном соке, перебродит и даст небольшой градус и еще немного добавит мед. По ощущениям получилось около 8 - 10 процентов спирта. Цвет светло желтый, очень приятный. Мне больше всего нравится запах, чувствуется и яблоки и мед. При сбраживании традиционно не пользовался гидрозатвором, делал 3 переливания. Буду скоро делать еще одно - в стеклянные бутылки. Брожение происходило в пластиковых бочках - никаких изменений вкуса это не дало. Буду наблюдать как вино будет меняться со временем...