Мутные времена.

Столкнулся со следующей проблемой, все медовое вино, которое я изготавливал в этом году, а это вино из меда и березового сока ,а так же вино из уваренного березового сока и меда не желает осветляться. Оно мутное. Надо сказать что раньше я не сталкивался с таким явлением.
Сейчас стоит задача, как сделать вино красивым. Надо сказать что вкус у него вполне хороший, с учетом небольшого срока, прошедшего с момента прекращения брожения.
Вспоминая, чем принципиально отличается текущая ситуация с вином от того что я делал ранее, я нашел одно принципиальное отличие. Раньше я гораздо чаще переливал вино. Сей час я делал это гораздо реже. Как мне кажется, вино еще чуть сладковатое, и возможно оно еще не добродило. Стало быть надо дать доступ воздуху для дображивания.
Итак, первое, что я решаю делать, так это каждую неделю осуществлять переливку вина, параллельно буду наблюдать за тем, появляется ли осадок и как вообще идет процесс.
Если не поможет, то попробую иные методы, хотя мне очень не хочется добавлять всяческие посторонние вещества типа желатина и т.д.

Вино из свеклы:-)

обновление от 7.07.14
начать нужно с прочтения общих принципов:
Плодово-ягодное вино общие принципы

Захотелось мне какого-нибудь эксперимента.
Так что бы никто, или почти никто до меня так не пробовал.

Решил я сделать вино из… свеклы.
Надо сказать, что раньше у меня был такой опыт, но я тогда был молодым и неопытным и поверил рецепту из интернета. Там было написано, что свеклу надо отварить и бла бла бла… Это теперь я знаю, что любая термическая обработка наносит вред запаху и вкусу.
В тот раз получилось так себе… но даже тогда вышел продукт с красивым цветом и совсем неожиданным вкусом.

Итак.
Начало.
Пошел купил 13 кг свеклы. Тщательно её вымыл. Почистил, как картошку. Снова тщательно вымыл. Порезал кусочками и пропустил через соковыжималку. Стружку повторно пропустил через соковыжималку. Получилось 5 литров с копейками. Добавил 1кг сахара и разводку винных дрожжей. Пока все. Черз 2-3 дня добавлю еще сока, при условии что брожение пойдет.