Вино из меда и березового сока – специальная версия.

Давно не писал, а причина очень банальна. Я забыл пароли и явки. Теперь вспомнил.
После того как я поставил вино из меда и березового сока, я все-таки осуществил задуманный эксперимент. 21 литр березового сока был уварен до 7 литров, охлажден и смешан с медом, затем естественно заражен винными дрожжами. В настоящий момент брожение еще на закончено, но! Вкус получается на столько неожиданным что не в сказке сказать не пером описать. Здорово получилось.
Первое что я обнаружил при уваривании сока – сильное потеменение березового сока в процессе варки. Кроме того появился запах – несильный но очень навязчивый, при этом очень знакомый, но я так и не смог его вспомнить.
На текущий момент вино имеет желто-коричневый цвет., приятно пахнет. С нетерпением жду когда оно осветлится. Думаю, что я нашел отличный рецепт, в будущем обязательно буду его доводить до ума.

Заряжай! Вино из меда и березового сока.

Факт №1. Сейчас в лесу можно заготавливать березовый сок.
Факт №2. Город Обнинск окружен лесом.
Факт №3. Я живу в г. Обнинске.
Факт №5. Если смешать березовый сок с медом, то можно сделать очень толковое вино.
Факт «5. У меня есть 50-литровые бочки.

Что же должно получится при встрече всех этих фактов? Явно не пирожки с изюмом. Получается вино из березового сока и меда.
Притом действительно получается. В прошлый раз я поставил всего 25 литров. Но сейчас я не так легкомыслен. 50 поставлю точно. Если хватит сил и времени то, наберу еще 75 литров уварю раза в 4-5 и поставлю вино на уваренном соке.

Вообще интернет говорит, что в березовом соке около 2% сахара+ еще всякие полезности. С одной стороны мне не очень нравиться идея уваривать сок — ве полезности разрушатся. Но ведь с другой — я гонюсь за вкусом а не за пользой!

Так вот. Запланировано смешать 20 кг меда и березового сока сколько получится. И параллельно поставит вино на уваренном соке, наверное литров 10.

Как собирать березовый сок.
Зарубки и глубокие надрезы — варварство для дураков!
Умные делают так. Берется ручная дрель (аккумуляторная), сверло на 3 — 5 мм. В толстом дереве сверлится 3 очень неглубоких углубления. В углублении вставляются скрученные в рулетики марлевые бинтики. Свободные кончики рулетиков засовываются в горлышко 3-5 литровх бутылок. Таких бутылок ставится много. Вот и все дела. После работы общаемся с природой и заодно собираем сок. Еще недурственно родственников привлечь — очень повышает производительность)))

Подробности буду описывать тут в комментариях.

Мед и имбирь.

Достаточно давно у меня родилась идея изготовить мед с имбирем.
Имбирь обладает очень приятным пряным запахом, и как мне кажется должен просто замечательно лечь на медовое вино.
В общем решил я вчера поставить эксперимент.

Состав: мед, имбирный корень, вода.

Так как я понятия не имею сколько нужно имбиря, то действовать решил испытанным методом — методом научного тыка, или как еще его называют в народе — наобум.

Для подобных опытов я использую 10-литровую банку. Если получится плохо,то не жалко.

Исходных продуктов: мед — 4,3 кг., имбирь — 0,7 кг. (почищенный).

Мед развел в воде, как обычно, заразил эту разводку дрожжами. Имбирь почистил, натер на терке и поместил в банку с медом и водой.

На следующий день началось брожение. Надо сказать что бродит пока очень не сильно.
Через день-два планирую профильтровать сусло, удалив из него стружку имбиря.

Пришло время забабахать.

Ягод нынче нет.
Скоро будет березовый сок, но про это отдельным постом.

А забабахать охото. Что-нибудь сложное и редкое.
В общем самогон буду делать. Точнее дистиллировать.

Идея в том, что бы сделать молодое вино из меда, максимальной крепости. Дождаться когда оно осветлится, и затем свершить таинство дистилляции.

Только вот где перегонный аппарат взять. Самому мне делать некогда. Да и лень. Я готов потратить на свою причуду... ну напримаер тыщ 20. Посмотрел в интернете — сплошное убожество.
Мне поравилось вот тут: http://distillers.ru/ но как то дорого.
Изготовление молодого вина займет месяцев 4-5, думаю к тому времени я либо сам собиру чудо машину, либо куплю.

Вино из меда и клюквы

Вино из меда интересное и вкусное.
Но вкус очень плоский. Не хватает объема. А почему? А потому что кислот в меде нет. А где их взять? А добавить кислого сока. А кто у нас кислый? Лимон, но из лимона получилось плохое вино. Кто еще? КЛЮКВА!!!!
Таким образом, задумано вино из меда и сока клюквы.

Купил: 10 кг меда, 10 кг клюквы. Воду беру за дешево из под крана, отстаиваю и кипячу.
Клюкву вымыл, 3 раза пропустил через соковыжималку, получилось около 5 литров сока. Выжимки сложил в тазик залил 5 литрами воды и вскипятил. Охладил и профильтровал полученный настой, смешал с соком, вылил в 50 литровую бочку, добавил туда меду и 7 литров воды, потом дрожжевой разводки. Через сутки пошло брожение. Попробовал на вкус – кисло. Добавил еще 7 литров воды. Сегодня завтра еще меду положу…

Вино из свеклы:-)

обновление от 7.07.14
начать нужно с прочтения общих принципов:
Плодово-ягодное вино общие принципы

Захотелось мне какого-нибудь эксперимента.
Так что бы никто, или почти никто до меня так не пробовал.

Решил я сделать вино из… свеклы.
Надо сказать, что раньше у меня был такой опыт, но я тогда был молодым и неопытным и поверил рецепту из интернета. Там было написано, что свеклу надо отварить и бла бла бла… Это теперь я знаю, что любая термическая обработка наносит вред запаху и вкусу.
В тот раз получилось так себе… но даже тогда вышел продукт с красивым цветом и совсем неожиданным вкусом.

Итак.
Начало.
Пошел купил 13 кг свеклы. Тщательно её вымыл. Почистил, как картошку. Снова тщательно вымыл. Порезал кусочками и пропустил через соковыжималку. Стружку повторно пропустил через соковыжималку. Получилось 5 литров с копейками. Добавил 1кг сахара и разводку винных дрожжей. Пока все. Черз 2-3 дня добавлю еще сока, при условии что брожение пойдет.

РАВНЕНИЕ НА ЧИЛИ!

Недавно я получил много удовольствий от маааленькой бутылочки. Дело даже не в том, что я утолил жажду алкоголика, нет я не алкоголик и абсолютно точно не хотел пить…

Не так надо начинать.

Я люблю Вино, люблю искренне – за деньги. Потому что Вино стоит денег. Но в городе Обнинске очень трудно придаваться такой любви, потому что для того, что бы насладиться этим славным напитком, его нужно пить по методу Тараса Бульбы – С ТОЛКОМ С ЧУВСТВОМ С РАССТАНОВКОЙ. А какая тут расстановка когда надо работать, общаться, и все кругом пьют пиво да водку, или совсем не пьют (инопланетяне давно среди нас)…

Нет тоже не так.

Однажды меня угостили вином. Но до этого угощения я пил что то крепкое и по этому вино не прочувствовал. Но даже тогда меня зацепило – необычное послевкусие.
Прошло полгода. Как то, случайно, я зашел в винный магазин. Зашел так, по дороге без особой цели – и увидел. Увидел то самое вино, со странным послевкусием. Бутылочка 0,33 и ценой в 500 рублей. Естественно купил, хотя и неохотно.

Пришел домой. Переоделся. Покушал. Открыл бутылочку. Поставил на стол и развалился в кресле. Налил вино в любимый бокал. Посмотрел. Понюхал. Поставил на стол. Цвет – оранжевый, пахло… облепихой и летом. Выпил. !. Ух ты. Ишь ты. Ндааа. Делаа. Облепиховая нота не отпускала. Притом что вино – виноградное.

Через час я был в интернете и искал рассказы про это вино.

Звать его - Morande Late Harvest Sauvignon Blanc 2003. Родилось оно в Чили.

Оно сладкое и достаточно крепкое.

И Я ХОЧУ СДЕЛАТЬ, ЧТО-ТО ПОХОЖЕЕ.
И, кажется, я понял, куда поеду в ближайший отпуск…